Kochen mit Induktions­kochfeldern

Bei einem Induktionsherd wird die Hitze vom magnetischen Feld direkt an das  Kochgeschirr, also den Topf- oder Pfannenboden, gegeben.

Das Kochgeschirr wird erwärmt
Bei einem Induktionsherd wird die Hitze über ein magnetisches Feld direkt im Kochgeschirr erzeugt. Das heißt, der Topf- oder Pfannenboden selbst wird erwärmt – nicht das Kochfeld. Es fällt also der indirekte Heizvorgang völlig weg. Im Ergebnis bedeutet das, dass Töpfe und Pfannen viel schneller heiß werden – es geht sofort los.

Extra schnell dank Induktion
Nudelwasser im Topf erhitzen? Du wirst dich wundern, wie schnell es kocht. Etwas in der Pfanne scharf anbraten? Na dann los. Als Highlight verfügen die meisten Induktionskochfelder auch über eine Boost Funktion, durch die das Kochgeschirr noch einmal extra schnell heiß wird. Viele Anwender:innen sind begeistert von der Unmittelbarkeit der Hitze. Auch besonders praktisch, wenn in deiner Familienküche die Meute mit großem Hunger sitzt.

Wird die Induktionskochplatte eingeschaltet, wird das Kochgeschirr erwärmt. Wird die Kochplatte ausgeschaltet, ist die Hitze wieder weg. Es gibt keinerlei „Nachschieben“ von Hitze, die dadurch entsteht, dass sich Kochplatten wie bei anderen Arten von Herden erst einmal wieder abkühlen müssen. Einzig und allein der Boden des Kochgeschirrs behält seine Hitze wie gewohnt. Die Platte bleibt damit vergleichsweise kühl.

Wer von anderen Herden Anbrennen und Verkrustungen gewohnt ist, wird die Reinigung eines Induktionskochfeldes lieben. Denn dadurch, dass die Kochplatte selbst nicht heißt ist, ist ein Anbrennen von Fett und Speisen passé. Es braucht keinerlei grobe Schrubb-Anfälle bewaffnet mit Schwamm, Spezialreiniger und Spachtel mehr. Wenn etwas überläuft oder herausspritzt – einfach wegwischen und fertig. Für wen das Putzen ein Greuel ist, für den ist mit Sicherheit auch der selbstreinigende Pyrolysebackofen eine spannende Kücheninnovation.